Huevos a la flamenca

Este exquisito plato sevillano es muy fácil de preparar y tiene una divertida forma de servirse. Veamos.


Ingredientes (6 personas):

-6 huevos.
-300 gramos de guisantes.
-6 lonchas de jamón serrano.
-1 cebolla grande.
-3 pimientos morrones.
-6 lonchas de chorizo.
-300 gramos de patatas.
-1/2 kilo de tomate natural triturado.
-Aceite de oliva.
-Sal al gusto.

Preparación:

Corta las papas en rectángulos pequeños,fríelos en una sartén y cuando estén retíralas del fuego.

Con el mismo aceite, pero quitando un poco, frie los ajos y la cebolla picada. Los tomates también pero solo 5 minutos.

Añade los guisantes, que doren unos 5 minutos mientras mueves todos los ingredientes con una cuchara de palo.

Agrega los pimientos morrones cortados en trozos pequeños y las papas fritas. Que siga cocinándose a fuego lento unos 10 minutos más, sal al gusto y ya está casi terminado.

Ahora separa la mezcla en 6 cazuelas de barro, quiebra un huevo para cada una. A los lados irán la loncha de jamón y el chorizo.

Pon al horno 5 minutos hasta que cuajen los huevos. Es todo, listo para servir.

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