Tomates rellenos

Los tomates rellenos pueden servir como aperitivo o acompañar a un plato fuerte. Su preparación es sencilla y  su sabor delicioso.

Ingredientes:

– 6 tomates redondos y parejos
– 100 grs. de brotes de soja
– 50 grs. de aceitunas picadas
– 4 papas cocidas y hechas puré
– 2 zanahorias cocinadas y pisadas
– 1/4 kg de queso muzzarella en fetas
– 6 flores de brócoli cocidas (por 8 minutos estará bien)

Preparación:

Para el puré:

En un recipiente mezcla las papas, las zanahorias, las aceitunas y los brotes de soja. Luego condiméntalos con sal y pimienta al gusto.

Para el relleno:

– Lava bien los tomates y quítales la parte superior. Retira parte de la pulpa haciendo un pocito en cada tomate. Reserva la tapita del tomate que quitas.

– Por un ratito pon boca abajo los tomates, así le podrás quitar el jugo. Una vez listo, rellénalos con el puré.

– Encima del relleno colocamos la tapita de tomate que retiramos. Puedes poner arriba del tomate un poquito de queso muzzarella.

– Finalmente, horneamos los tomates por 5 minutos, así se derretirá el queso. Luego, retiramos y decoramos cada tomate con una flor de brócoli.

– Si gustas puedes servirlo con ensalada de lechuga.

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