Los tomates rellenos pueden servir como aperitivo o acompañar a un plato fuerte. Su preparación es sencilla y  su sabor delicioso.

Ingredientes:

- 6 tomates redondos y parejos
- 100 grs. de brotes de soja
- 50 grs. de aceitunas picadas
- 4 papas cocidas y hechas puré
- 2 zanahorias cocinadas y pisadas
- 1/4 kg de queso muzzarella en fetas
- 6 flores de brócoli cocidas (por 8 minutos estará bien)

Preparación:

Para el puré:

En un recipiente mezcla las papas, las zanahorias, las aceitunas y los brotes de soja. Luego condiméntalos con sal y pimienta al gusto.

Para el relleno:

- Lava bien los tomates y quítales la parte superior. Retira parte de la pulpa haciendo un pocito en cada tomate. Reserva la tapita del tomate que quitas.

- Por un ratito pon boca abajo los tomates, así le podrás quitar el jugo. Una vez listo, rellénalos con el puré.

- Encima del relleno colocamos la tapita de tomate que retiramos. Puedes poner arriba del tomate un poquito de queso muzzarella.

- Finalmente, horneamos los tomates por 5 minutos, así se derretirá el queso. Luego, retiramos y decoramos cada tomate con una flor de brócoli.

- Si gustas puedes servirlo con ensalada de lechuga.