Prepara este rico entremés en solo 30 minutos, con un poco de paciencia te quedará muy rico:

Ingredientes (4 personas):

-1 pimiento rojo
-1 pimiento amarillo
-6-8 huevos
-125 ml. caldo de verduras
-2 aguacates
-Una pizca comino molido
-3 cucharadas almendras laminadas
-2 guindillas
-Una pizca guindilla en polvo
-500 gr. salsa de tomate triturado
-2 cucharadas aceite de cacahuete

-Una pizca sal
-Una pizca pimienta

Preparación:

En una sartén sin aceite tuesta la almendra, luego corta los pimientos y las guindillas por la mitad, retira sus pepas y lávalos. Haz lo mismo con los aguacates, de ellos retira el hueso.

Corta la verdura y añádelos a la sartén.

Agrega sal, pimienta, especias, caldo de verduras,  y déjalos al fuego por al menos 3 minutos.

En una olla pequeña echa la salsa de tomate en aceite caliente. Que se cuesa 1 o 2 minutos a medio fuego.

Una vez batidos los huevos añade pimiento, una pizca de guindilla, comino. Después ve echándolo en la salsa de tomate, que cuaje 3 a 5 minutos mientras lo mueves.

Al final coloca el guiso en una fuente con el preparado de tomate alrededor.