| Pimientos del piquillo rellenos | Ingredientes: |
 | -Dos latas de Pimientos del piquillo (una para picar y otra para rellenarlos) -Palitos de cangrejo (una bandejita) -Atún en aceite (dos latillas) - 3 Huevos cocidos - Mahonesa - 1 vaso de arroz cocido - Maiz dulce |
| Preparación: | |
| Se cogen los pimientos del piquillo mas grandes y se apartan para rellenarlos, y los mas pequeños o los que esten un poco rotos, se cortan en trocitos para el relleno. Se pican todos los ingredientes en trozos pequeños en un bol, se mezclan bien y se aliñan con mayonesa, salsa rosa o aceite de oliva y vinagre. Yo le pongo mayonesa casera con un ajito. En una sarten se ponen dos cucharadas de aceite de oliva y se rehogan un poco los pimientos del piquillo con una pizca de sal y otra de azucar, cuando estan templados se rellenan de la mezcla y se emplatan. He puesto varios ejemplos de emplatado, con rucula , nueces picadas y perejil picado, con queso rallado y aceitunas, con ensalada y cebollino picado finamente. |  |
