| Citricos rellenos de arroz con leche caramelizado | Ingredientes: |
 | 100 gr. de arroz redondo 600 gr. de leche entera 60 gr. de azúcar una peladura de naranja o de limón una ramita de canela azúcar moreno 2 limones 2 naranjas |
| Preparación: | |
Poner en una olla grande el arroz y la leche, añadir la peladura de limón y la ramita de canela y calentar a fuego lento, remover de vez en cuando y retirar cuando el arroz se ablande y la leche tenga una textura cremosa. Poner el azúcar en el último momento antes de apartarlo del fuego. Volcar el arroz con leche en una bandeja amplia y dejarlo enfriar. Tomar los limones y las naranjas y hacerles unos adornos con el acanalador, apretándolo contra la piel para sacar tiras Cortar ligeramente la base de los cítricos hasta que estén planos y se mantengan de manera vertical, pero con cuidado de no llegar a la carne (para que no se escapen luego los jugos por debajo) y cortar también la parte superior en forma de tapadera, vaciar la carne de las naranjas y limones (éstas las podemos guardar para hacer zumos o para macedonias) y poner a escurrir del zumo que tengan dentro. Una vez escurridos, rellenar del arroz con leche, rociar por encima con abundante azúcar moreno y quemar con el soplete. El adorno superior está hecho con las peladuras de las naranjas. |  |
