| Pastel mousse de violetas | Ingredientes: |
 | PARA LA BASE: Una bolsita de 150 gr. de rosegones (son unas galletas que tienen trozos de almendra) 60 gr. de mantequilla una cucharada de leche PARA LA MOUSSE: 150 gr. de caramelos de violeta 1 tarrina de queso de untar cremoso (philadelphia) 500 ml. de nata 6 hojas de gelatina 1/2 vasito de leche PARA LA COBERTURA: 150 gr. de agua 100 gr. de caramelos de violeta 2 hojas de gelatina |
| Preparación: | |
| PARA LA BASE: Triturar los rosegones con la tm. vel. 3-5 unos 30 seg. hasta pulverizar (triturar con la picadora de la batidora si no tenemos thermomix) Fundir la mantequilla en el microondas y añadir un chorrito de leche. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla fundida y la leche. Disponer un molde desmontable o aro desmontable sobre la bandeja dónde vamos a servir, poner las galletas trituradas y con el dorso de una cuchara grande, distribuir y apretar bien hasta que quede la base bien plana y compacta, meter en el frigorífico mientras que preparamos la mousse. PARA LA MOUSSE: Metemos la nata en el congelador un ratito mientras que preparamos la base de galleta. Poner a remojo la gelatina en agua Triturar los caramelos con la tm. 3-5-7 hasta que estén totalmente pulverizados y reservar en un bol. Montar la nata con la mariposa hasta que esté bien densa y mezclar con los caramelos triturados. Poner en un cacito la leche, calentar y disolver en ella la gelatina, apartar del fuego y añadir el queso crema mezclando bien, añadir la nata montada y mezclar con varillas suavemente hasta tener una mezcla homogénea. Echar la mezcla sobre la base de galleta que tenemos en el frigorífico y volver al frigorífico hasta que cuaje (unas dos horas). PARA LA COBERTURA: Poner las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con agua Poner el agua en un cacito al fuego y echar los caramelos, cocer hasta que se disuelvan por completo, añadir la gelatina remojada y remover hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar un poco antes de volcarlo sobre la mousse (ésta mezcla guarda muchísimo el calor y si la ponemos caliente sobre la mousse, se derrite la superficie de ésta y se nos estropea la cobertura) a mí me pasó, pero como tenía más caramelos pude arreglar el desaguisado. |  |
